Rigotti live: wichtige Neuigkeiten!

Hallo Florian! Quittenketchup haben wir folgendermaßen gemacht: Quitten vom Flaum befreien, Kerngehäuse entfernen, mit Wasser weich kochen und pürieren. Wer die kleinen Körnchen der Quitte nicht mag, kann an dieser Stelle die pürierten Quitten durch ein Sieb streichen. 5 Teile Quittenpüree mit 2 Teilen Apfelessig, einem Teil Zucker (oder weniger), Knoblauch fein gehackt, Nelken und etwas Senfmehl mischen und mit geräuchertem Paprikapulver, Ingwerpulver, Salz, Zimt und ein bisschen Chilipulver würzen. Alles bei niederer Hitze einreduzieren lassen, eventuell nachwürzen und heiß in Sterilisierte Gläser füllen. Wer möchte kann das ganze noch mit einem Schluck Whisky verfeinern. Tipp von mir: füll das ganze unbedingt in Gläser, nicht so wie ich in Saucenflaschen. Durch das Pektin in der Quitte wird das ganze recht marmeladeartig und verlässt die Flaschen nur nach ganz viel draufklopfen. 😂

Lieber Florian, zu deinen Schmerzen, es hilft sehr gut, wenn du Kohlblätter mit dem Fleischklopfer bearbeitest, bis der Saft austritt, dann das geklopfte Kohlblatt auf die schmerzende Stelle legen und ein weiches Baumwolltuch drauf und das ganze mit einer Mullbinde anwickeln. Das lässt du möglichst 2-3h drauf. Wahrscheinlich werden die Schmerzen erstmal schlimmer, aber es hilft und die Schmerzen gehen weg. Altes Hausmittel. Lass es so lange drauf wie du es aushälst, keine Schmerzmittel nehmen.

Liebe Grüße aus der Oberlausitz.

Liebe Grüße von der ostfriesischen Nordseeküste

Ich sag mal was zu Apfelquitten: die Marmelade aus dieser Sorte ist um einiges intensiver als von Birnenquitten. Sie werden im grünen Zustand gepflückt also nicht erst wenn sie knallgelb sind, so wie man das von den Birnenquitten kennt. Dieselbige werden leider deshalb öfters angebaut in Privatgärten wegen ihrer sehr dekorativen Früchte. Mutters Geheimnis war früher ihr Apfelquittengelee: hat die Früchte geviertelt (gar nix weggeschnitten auch keine braunen Schalenfärbungen - ist übrigens Schorfpilz -,) in den sogenannten Dampfentsafter gegeben und diesen Saft dann entweder als Gelee verarbeitet oder es gab Quittensaft. Qittenschnitze machen etwas mehr Arbeit, da diese geschält und entkernt ins Glas geschichtet werden, diese können aber später geerntet werden. Der Trester vom Entsaften kann noch weiter zu Fruchtleder verarbeitet werden, dazu muss der Trester aber noch durch die Flotte Lotte und etwas Zucker und ev. Vanille dazu.

Hallo. Habe dieses Jahr null Quitten. Alles im Frühjahr erfroren. Letztes Jahr gute Ernte. Saft ,Marmelade und Kompott bereitet. Nehme nur Birnenquitten. Nicht ganz so hart wie die anderen. Grüße aus Thüringen.

Finde deine Beiträge sehr interessant und infomatief.

Schöhnen gruß aus Bad Oeynhausen !

Ich habe meine vercheckt und bekomme Marmelade

Bei uns am Bodensee ist immer Nebel, sind das gewohnt