Senf Showdown: Sebastian Lege lüftet das Geheimnis von billigem Senf
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Wie Lebensmittelindustrie Senf billig macht: Lege deckt die Tricks auf
Erfahren Sie, warum Handwerks-Senf oft viermal teurer ist als Industrieprodukte und wie Hersteller Wasser statt teurer Körner verkaufen. Entdecken Sie die entscheidenden Herstellungsunterschiede, die Geschmack, Aroma und Preis bestimmen.
Short Summary
- [00:00:06] Industrieller Senf spart Kosten durch Reduzierung der Senfkörner, hohe Wasserzugabe und Färbemittel wie Kurkuma.
- [00:03:14] Kaltvermahlung mit Lavasteinen (Tradition) erhält ätherische Öle; heiße Metallplatten (Industrie) zerstören diese durch Hitze.
- [00:10:06] Laborergebnisse bestätigen: Handwerks-Senf besitzt fast dreimal so viel wertvolle Trockenmasse wie billige Discounter-Alternativen.
Sebastian Lege vergleicht die Produktion von traditionellem Senf in einer alten Mühle mit moderner Massenware aus der Fabrik. Nutzen Sie dieses Wissen, um bei Ihrem nächsten Einkauf die „schmeichelhaften“ Inhaltsstoffe und den wahren Kornanteil zu erkennen.
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Also ganz ehrlich: Den Unterschied zwischen 29,6 % beim Handwerkssenf und 28 % beim Löwensenf finde ich jetzt nicht sonderlich groß.
im Osten ist Bautzner mittelscharf heilig und bei mir als Sachse sowieso
seit ich klein war, gibt es nur Bautzner Senf, meine Oma hat immer 2 Schrippen mit butter und Bautzner Senf bestrichen dazu gabs drei Wiener und das Leben war in Ordnung.
Skandal scharfer Senf ist intensiver als Mittelscharfer 🤯 hättet ihr das mit nicht gesagt Donnerwetter 😂
Als geborener Wessiarsch kenne die Bautzner Senfgläser von früher aus meiner Kindheit (Baujahr 71). Und wen wundert es,solche Gläser stehen heute bei mir im Schrank als trinkglas und ich nehme auch nur den Bautzner Senf. Sorry eingeimpft als kleines Kind wird man Bautzner Senf nie wieder los. Und ich liebe ihn.
Mein lieber Scholli, Respekt! Die Senfherstellung ist wohl einer der wenigen Prozesse, bei dem die Industrialisierung komplett qualitätsneutral einen niedrigen Lebensmittelpreis geschaffen hat: Keine Fancy-Zutaten, die durch billigen Chemomüll ersetzt werden, keine Verstöße gegen geltende Regularien, kein Totbehandeln natürlicher Zutaten und nur hin und wieder ein Extra hier oder dort. Hat man insgesamt doch eher selten. Trotzdem schafft das TV-Team es, sich bei jeder opportunen Gegelenheit abfällig über die Industrie zu äußern - natürlich stets unter dem Trigger-Level. So antagonisiert man richtig! Vorschlag für einen Titel ohne künstlichen Skandal: "Wie kommt der Senf ins Glas? Vom Handwerk bis zur Industrie." Man kann an dieser Stelle auch einfach informieren, ohne zu skandalisieren. Insbesondere wenn es gar keinen Skandal gibt. War das Geätze wirklich notwendig?
Seid ihr Team süß, mittel oder scharfer Senf?
Mittelscharfer Senf ist also nicht scharf. Der Lege ist ganz schön schlau. Wer hätte es gedacht.
Wer sich wirklich für Senf interessiert sollte sich das Spezial von Löffel, Messer, Gäbel mit Florentine Will zum Thema Senf anschauen. Da werden fast alle gängigen Senfsorten getestet. Grimmepreisnominiert.
Als Westphale möchte ich doch nochmal den Schwerter Senf von Senfmüller Frank Peisert aus unserer Nachbarschaft erwähnen: Traditionell aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Ein göttlicher Genuss!
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